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功能性糖醇---木糖醇是什么?这里给您来解答常见问题
发布时间:2021/8/17  阅读次数:950  字体大小: 【】 【】【
功能性糖醇---木糖醇是什么?这里给您来解答常见问题


1、用木糖醇替代白糖做甜点之类的可以吗?

答:木糖醇可以替代白糖,味道不错,甜度相当,完全可以作为代糖产品,木糖醇的食用量要提示严格限量,否则可能出现肠鸣、产气、腹胀、腹泻等症状。

2、拌凉菜、炒菜都可以加入木糖醇吗?会不会起反应?

答:可以,木糖醇有良好的耐酸碱和耐热稳定性,炒菜作为甜味剂,拌凉菜吃着冰爽,口感极佳。

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3、喜欢吃甜食,但怕胖,可以吃木糖醇吗?

答:可以,这个木糖醇热量低,吃了不会引起肥胖,不影响减肥效果。

4、长期吃木糖醇会引起蛀牙吗?

答:长期吃木糖醇不会引起蛀牙,因为木糖醇不会参与口腔中的微生物发酵,能够抑制细菌增长,所以不会引起蛀牙,还会预防龋齿。

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5、木糖醇和白糖哪种甜?

答:木糖醇和白糖(蔗糖)的甜度相当,只不过口感更好,冰爽可口。

6、木糖醇吃多了会发胖吗?

答:肯定不会的,木糖醇热量低,所以不必担心会发胖。

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7、做面包用木糖醇会不会影响面团发酵?

答:普通面包发酵时间短是因为有蔗糖的糖分,而木糖醇面包的酵母只能利用面粉中的淀粉,因此发酵时间长,可采用中种法二次发酵,配料分两次加入。

8、木糖醇为什么会有凉凉的感觉?

答:木糖醇比蔗糖的溶解热几乎大10倍。木糖醇溶解时,吸收大量的热,使介质产生低温,所以会感到清凉。

9、木糖醇可以给食物上色吗?

答:木糖醇在食品加工过程中比较稳定,不会发生美拉德反应,不能用来上色。可以用木糖。阿拉伯糖来提香、上色。

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