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来了解下新型功能糖乳糖醇,未来甜味剂的新星
发布时间:2021/8/4  阅读次数:971  字体大小: 【】 【】【

乳糖醇是什么?

答:乳糖醇是一种源自乳糖的双糖醇,通过氢化还原乳糖中的葡萄糖基制得。乳糖醇为白色晶体或结晶粉末。

来了解下新型功能糖乳糖醇,未来甜味剂的新星


乳糖醇甜度是多少?

答:乳糖醇甜度低,仅为相同浓度蔗糖甜度的40%。

乳糖醇与其他糖醇的优劣势?

答:(1)具有良好的热稳定性和酸碱稳定性:乳糖醇不易分解,不易变色,并且耐酸碱,这是低聚糖类益生元所不具备的。

(2)乳糖醇不容易吸湿:乳糖醇是结晶性粉末,在功能糖醇中,乳糖醇是少数不容易吸湿的糖醇之一,同普遍易吸湿的低聚糖相比,乳糖醇更不容易吸湿,这对产品抗结块很有帮助。

(3)乳糖醇作用温和,无不良反应。

(4)乳糖醇耐胃酸效果好:与低聚糖相比,乳糖醇耐酸性更好,在胃酸中基本不分解,因此,保留率高,能更多的被益生菌利用。

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乳糖醇是益生元吗?

答:乳糖醇作为一种甜味糖醇,同时作为益生菌的有效增殖因子,在国内外早已被广泛应用于消化健康食品、保健品等领域;乳糖醇作为益生菌的有效增殖因子,属于益生元的一种。

怕糖人群能吃乳糖醇吗?

答:人体摄入乳糖醇后,在血液中检测不到乳糖醇,在回收尿中检出量也只有摄入量的约0.5%,而在粪便中的检出量可以忽略不计,同时粪便中短链脂肪酸和微生物增加,乳糖醇在大肠中被微生物发酵利用,验证其释放的热量为8.36kJ/g,约为蔗糖的一半,属于低热量甜味剂。这样乳糖醇可以单独或者与其它甜味剂混合,代替蔗糖制备成低热量食品。

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乳糖醇服用量?

答:(1)用于食品添加剂每日推荐用量

产品名称

最小益生剂量/g

日常摄取量/g

最大无作用量/g

乳糖醇

3.3

6-10

20

(2).用于 润 肠 通 便的用量

年龄

剂量

成人

20-30g/d

儿童(1~14岁)

0.15-0.4g/kg体重/d

乳糖醇的原料是什么?

答:原料为乳糖,通过加氢还原反应制成。

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乳糖醇增殖益生菌的种类是哪些和效果如何?

答:乳糖醇是高倍的益生元,对乳酸双歧杆菌Bi-07、婴儿双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌Lpc37和鼠李糖乳杆菌HN001能较好地利用乳糖醇发酵增殖。

乳糖醇与益生菌的搭配如何?

答:可以直接搭配使用,且更好地保护益生菌的活性。

乳糖醇对比低聚果糖的优势在哪里?

答:不易吸潮,乳糖醇为短链结构,起效更好,无任何副作用。

乳糖醇应用最广泛的行业在哪里?

答:食品饮料等。

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