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功能性甜味剂概述,无糖、健康、甜感适口成为新焦点
发布时间:2021/7/15  阅读次数:1053  字体大小: 【】 【】【

1、定义: 功能性甜味剂(Functional Sweeteners)是指具有特殊生理功能或特殊用途的食品甜味剂。从用途上分为两大类,一种是对健康无不良影响的,可代替蔗糖解决多吃蔗糖无益于身体健康的问题;另一种对人体健康起有益的调节或促进的作用的甜味剂。

功能性甜味剂概述,无糖、健康、甜感适口成为新焦点


  2、功能性甜味剂分为四大类:

  (1)功能性单糖,包括木糖、结晶葡萄糖、结晶果糖、高果糖浆等。

  (2)功能性低聚糖,包括低聚木糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚果糖、乳酮糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚乳果糖等。

  (3)多元糖醇,包括麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等。

(4)强力甜味剂,包括三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜、二氢查耳酮、甘草甜素、甜菊苷、罗汉果精、甜蜜素、安赛蜜等。强力甜味剂的甜度很高,通常都在蔗糖的50倍以上。

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随着人们的生活水平的提高,生活方式正朝着安逸、休闲的方向发展,各种各样的休闲食品在大众生活中很快占据一席之地,糖果等甜食作为比较传统的休闲食品更为人们所偏好。从新的消费观念和健康理念方面来看,我国甜食的发展正朝着功能多样化、口味多样化、包装多样化以及无糖低热量等方向发展。因此,传统的甜食已经不能满足消费者的需求,我国功能性甜味剂也不断推陈出新来迎合这种消费趋势,同时突出营养性、功能性、健康性几大特点。同时,无糖、健康、甜感适口成为新焦点。在各类甜味剂中赤藓糖醇、低聚木糖、阿洛酮糖、低聚麦芽糖等各种功能性甜味剂的应用也越发受到重视。

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