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解析国际奶酪的中心——美国奶酪
发布时间:2018/12/25  阅读次数:1466  字体大小: 【】 【】【
在12月1日的中美国家元首晚宴上,晚宴的前菜、主菜、甜点中,都出现了优质美味的乳制品。美国人对乳制品的热情,源自美国可持续的牛奶生产,以及全美50个州多样化的奶酪生产。
  
  作为一个移民国家,美国拥有多元的文化和美食。第一批定居者带着他们的奶酪配方来到美国,开创了美国的奶酪产业。
奶酪合集2_meitu_5
  奶酪曾经只是西方饮食的一部分,但如今,它已成为世界各地人们都喜欢的食物中不可或缺的原料,比如披萨、汉堡、开胃小菜等。
  
  奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品,排除了牛奶中的大量水分,保留了其中营养价值极高的精华部分,被誉为乳品中的“黄金”。
  
  奶酪是儿童和成人膳食钙的一个重要来源,大多数奶酪为优质钙来源。矿物钙有助于牙齿和骨骼的强健及机体健康,奶酪中的钙就是现成的矿物钙,易于人体吸收。
  
  除此之外,奶酪还提供优质蛋白质及磷、维生素A和锌。奶酪被认为是营养丰富的食物,因为它在同等卡路里下能提供更高含量的营养成分。
美国帕玛森奶酪2_meitu_3
  据美国农业部数据显示,美国奶酪产量2017年已经达到574万吨,是世界最大的奶酪生产国,约占世界奶酪总产量的三分之一。
  
  今天,就为大家详细介绍一下美国奶酪。
  
  美国奶酪--全球奶酪的中心
美国马苏里拉奶酪_meitu_2
  目前,美国拥有940多万头奶牛。2017年,美国牛奶总产量达9774万吨,是澳大利亚和新西兰牛奶生产量总和的3倍。
  
  作为世界上最大的可持续的牛奶生产国,美国提供数百种风味各异的奶酪,满足全球消费者的需求。目前,美国奶酪产量占全球奶酪总产量三成左右。
  
  美国奶农专业热忱的管理,以全年获得稳定、高品质的牛奶。这些牛奶进而被加工成各种乳制品, 包括奶酪。而美国的特色奶酪,更是在国际性的专业比赛中名列前茅。
  
  因为出色的品质,美国的奶酪厂商不断地斩获行业的各种荣誉。在2018年世界奶酪大赛中获得了89枚奖牌,包括33枚金牌,24枚银牌,和32枚铜牌。其中一款美国车达奶酪“Deer Creek the Imperial Buck”获得了“最有特色车达奶酪”奖。在2018年世界奶酪锦标赛中获得了266枚奖牌, 包括87枚金牌,89枚银牌,和90枚铜牌……
  
  美国作为奶酪大国,优势明显
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  对于进口商和加工商来说,美国的奶酪具有以下几大优势:
  
  第一,美国奶酪品种非常丰富和多元。美国奶酪生产商的独特工艺和创造力,生产出了一些美国仅有的奶酪品种。目前,美国奶酪的品种已超过600个,从软质、新鲜奶酪到硬质、成熟奶酪,其中包括欧式的切达奶酪、马苏里拉奶酪,以及美国原创的科尔比奶酪、蒙特里杰克奶酪、乳脂奶酪等。
  
  第二,美国奶酪业具备持续创新能力。
  
  美国奶酪业在奶酪生产研究和技术方面的先进性是公认的,其中一个例子就是单体速冻技术(IQF)的发明。利用这项技术,马苏里拉奶酪能锁住新鲜、停止熟化,确保产品品质的稳定。
  
  美国奶酪生产商不断的超越传统极限,凭借工艺和创造力,持续生产出新品种的奶酪和风味。
  
  第三,美国奶酪业具有稳定的供应以及继续扩大产能的潜力。
  
  在需求快速增长的情形下,很多国家的供应会跟不上这一节奏,但是美国不会出现这种情况。因为美国的土地资源辽阔,农场和加工设施的效率非常高,可以确保美国有稳定的奶酪供应。
  
  第四,严格的测检测标准和值得信赖的产品安全。美国奶酪和其他乳品的安全生产历史悠久,安全生产问题得到了美国奶农、乳品加工商、工艺设备生产商、原料供应商及联邦各州监管机构的高度重视。
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  美国乳品业受到美国农业部(USDA)和美国食品药品监督管理局(FDA)的严格监管,确保美国奶酪达到全球卫生与质量的最高标准。美国食品药品管理局有全美都要执行的安全性方面的法律法规,以确保整个美国的食品及饮料安全。
  
  美国奶酪非常看重中国市场
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  根据前瞻产业研究院数据,未来全球奶酪消费量将继续保持上升的趋势,预计2018到2022年的年均复合增长率约为1.75%,2022年全球奶酪消费量为2055.5万吨。
  
  中国作为全球最引人瞩目的消费大国,备受全球乳品行业的重视。
  
  近几年,中国奶酪销售额高速增长,2010年销售额11.5亿元,到2015年已经达到35亿元的规模,年均复合增长率达到24.93%。
  
  根据前瞻产业研究院预测,今后几年,中国奶酪销售额仍会以每年15%-20%的速度快速增长,到2020年奶酪销售额会达到82.89亿元。但由于目前中国绝大多数原奶都用于生产奶粉和液态奶,中国奶酪的消费目前仍然依靠进口。
  
  在过去15年间,美国奶酪的出口量增长了近7倍,由1991年的1.2万吨,增长到2017年的34.1万吨。
  
  对美国奶酪行业来说,中国无疑是非常重要的一个市场。美国奶酪业已经做好满足中国市场需求的准备。
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