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低聚异麦芽糖的应用
发布时间:2013/10/7  阅读次数:15620  字体大小: 【】 【】【

       低聚异麦芽糖是一种功能性低聚糖,具有低甜度、难发酵、耐高温、不受pH值影响、保湿性高、风味优良等特性,它还具有促进双歧杆菌增殖、改善消化道的微生物群系、抑制腐败菌的生成、增加B族维生素的合成、促进钙的吸收等生理功效,广泛地应用于医药、食品、饲料、酿酒等行业,成为国内外用量大、应用面广的产品。

  一、在食品工业中的应用

  低聚异麦芽糖添加到糖果中,使其具有低热量、不龋齿抗结晶和整肠功能;

  低聚异麦芽糖添加到面包糕点中,可以使面包糕点松软而富有弹性,香甜可口,不易老化,延长货架期,提高了产品档次;

  低聚异麦芽糖添加到冰淇淋中,有利于其质构和口感的改善和保持,又赋予了其特殊的功能性;

  低聚异麦芽糖可作为功能性食品添加剂添加到碳酸饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、营养饮料、酒精饮料、咖啡及粉末饮料中。

  二、酿酒行业

  低聚异麦芽糖作为酒类糖源,利用其不发酵性,加入黑米酒、黄酒、稠酒等发酵酒中陈酿,可制成营养甜酒、保健酒;

  低聚异麦芽糖作为低醇啤酒和功能啤酒的辅料,与麦芽汁按一定的比例混合发酵,可使其发酵度降低,适宜生产醇香爽口、酒精含量低、含有双岐因子的优质啤酒。

  三、饲料添加剂

  低聚异麦芽糖添加到饲料中的主要功能是改善动物肠道菌群结构、提高动物生产性能、降低生产成本、提高机体免疫力及改善动物饲养环境,是绿色、无毒且无残留的产品,能替代抗生素的使用。

  低聚异麦芽糖作为饲料添加剂在国内起步较晚,但已在一些动物保健品、饲料添加剂、饲料生产和养殖企业进行了推广和应用。

  四、医药保健

  利用低聚异麦芽糖粉和双歧杆菌冻干粉,按科学配方可生产具有整肠润便功能的保健药品和保健食品,以及各种无糖制品、糖尿病人食用的食品。

  低聚异麦芽糖是双歧杆菌增殖因子,可作为肠道功能调理、治肿瘤药物及Ca的吸收剂。

  黄秀菊等研究证明儿童功能性消化不良患儿服用低聚异麦芽糖同服用西沙必利疗效无显著性差别,且无不良反应。

  五、其他领域中的应用

  低聚异麦芽糖和增产菌(多种蜡状芽孢杆菌)制成合剂用于植保领域,可使农作物增产;与活菌制成合生剂,增加益生菌效果;利用其保湿、吸湿性强的特性应用到各种化妆品中等。

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