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L-阿拉伯糖在减肥产品中的应用
发布时间:2013-9-19  阅读次数:5081  字体大小: 【】 【】【
           随着人们生活水平的提高,肥胖和超重已经成为成年人和少年儿童的流行病。过多食用精加工的碳水化合物造成能量过剩是引起肥胖的一个重要原因。而蔗糖的使用由来已久,人们尤其是少年儿童对蔗糖甜味的特有味感依赖性是难以撼动的。如何既保持人们习以为常的蔗糖味道,又受益于功能糖醇低糖、营养等健康新概念,是困惑食品行业的一个问题。
           近年来科学家和营养学家就L-阿拉伯糖在肠道内对糖类代谢的作用作了大量的研究工作。临床试验表明;L-阿拉伯糖在食品和药品方面的使用功能主要有两项,一是能抑制水解双糖的酶,因此抑制因摄入蔗糖(在小肠蔗糖酶的作用下分解成葡萄糖和果糖而被吸收)而导致的血糖升高;简称抑制双糖水解的降糖作用。二是因L-阿拉伯糖对双糖水解酶的抑制作用,使在小肠里没被分解的蔗糖在大肠里被微生物分解产生出大量的有机酸,这种有机酸对肝脏合成脂肪有抑制作用,再加上L-阿拉伯糖在小肠里对吸收蔗糖的抑制作用,从而减少体内新脂肪的产生。
           据报道,在蔗糖中添加2%的L-阿拉伯糖,可以抑制40%蔗糖的吸收,同时也使血糖值少升高约50%。如果L-阿拉伯糖添加量达到4%,可以使血糖值完全不升高。对胰岛素分泌的抑制也是一样,添加2%L-阿拉伯糖,可使胰岛素分泌减少50%,添加4%L-阿拉伯糖,则胰岛素几乎不分泌。L-阿拉伯糖对蔗糖的代谢转化具有阻断作用,使其在减肥、控制糖尿病等方面的应用前景看好。
           美国医疗协会将L-阿拉伯糖列入抗肥胖剂的营养补充剂或非处方药。日本厚生省的特定保健用食品清单中则将L-阿拉伯糖列入调节血糖的专用特殊保健食品添加剂。多家日本公司已有相关产品问市,如三井株式会社开发出在蔗糖中添加3%阿拉伯糖的“健康糖”。日本Unitika公司也开发出添加阿拉伯糖的系列保健产品,并申请了专利保护。2008年我国卫生部第12号公告批准L-阿拉伯糖为新资源食品,使用范围为“各类食品,但不包括婴幼儿食品”。
           阿拉伯糖目前的生产成本还普遍较高,在我国山东龙力生物科技股份有限公司以玉米全株产业链为开发方向,龙力生物的“木糖﹢阿拉伯糖——木质素——纤维乙醇”联产技术工艺可有效控制产品成本,并实现低碳化生产,该技术达到国内领先,国际先进水平,使阿拉伯糖进入寻常百姓家成为可能。目前,龙力生物的阿拉伯糖生产线已经在建设中,有望在年底实现产品上市。
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